reglages jeux aux soupapes et remplacement des joints de queues de soupapes?

Bonjour à tous et à toutes(mais y en a-t-il?).
Je suis nouveau sur ce forum,qui m'a permis de franchir le pas et de m'acheter une S-T,et je sollicite vos nombreuses connaissances afin de m'éclairer (dans mon garage sombre):mesures du jeu aux soupapes éffectuées,les bougies étaient noires,certains jeux étaient à 0.La machine à 50000km et est de 1991. 
Le ralenti est régulier,mais elle atteint les 100km/h péniblement(aux vues des performances que vous décrivez,filtres à air neufs.).
Question pour des chaaaaampions!:Dois-je déculasser,nettoyer et evaluer l'usure des sièges,changer les joints de queues de s.?
Enfin,si le joint de culasse à deux feuillets est intact,dois-je le changer malgré tout?
J'ai hate de la remonter et de rouler ,meme si je dois pédaler!
Merci pour vos réponses.